czwartek, 26 stycznia 2012

Kurczak z farszem pieczarkowo-paprykowo-serowym



Składniki:
  • podwójna pierś kurczaka
  • 2 plasterki sera
  • 6-7 pieczarek
  • pół zielonej papryki
  • pół małej cebulki
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka musztardy sarepska
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Kurczaka umyć i oczyścić i rozbić tłuczkiem na około pół centymetra. Następnie przygotować farsz. Na rozgrzanej patelni lekko podsmażyć cebulkę i paprykę, na koniec dodać pokrojone pieczarki, chwile poddusić. Dodać posiekaną natkę pietruszki i odstawić do ostygnięcia. Kurczaka wysmarować musztardą, ułożyć plaster sera i farsz. Zwijać kurczaka, można pomóc sobie wykałaczkami. 
Kurczaka smażyć z obu stron na patelni podawać z pieczonymi ziemniaczkami i duszoną marchewką. Smacznego

wtorek, 24 stycznia 2012

Duszona marchewka



Składniki:
  • 4-5 marchewek
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka cukru lub miodu
  • pół małej cebuli
Sposób przygotowania:
Marchewkę pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić masło i lekko podsmażyć bardzo drobno posiekaną cebulkę. Następnie dodać marchewkę, łyżkę cukru przykryć pokrywką i dusić około 20-30 minut. Doskonały dodatek do obiadu lub jako osobna przekąska. Smacznego

niedziela, 22 stycznia 2012

Deska serów



Deska serów – zwana przez Francuzów „plateau de fromage” – może zarówno stanowić sycący posiłek sam w sobie, jak i być podana jako przystawka czy deser. Jeśli serwujemy ją na koniec posiłku to warto pamiętać, żeby podać kawę dopiero po zjedzeniu serów.
Wybierając sery na deskę warto kierować się kryterium różnorodności – choćby dlatego, że poszczególne sery posiadają różne składniki odżywcze, a jeśli częstujemy nimi innych to mamy większą pewność, że któryś ser będzie im bardzo smakował.
Niektórzy miłośnicy serów uważają, że sery są tak bogatym jedzeniem, że nie potrzebują żadnego towarzystwa (z wyjątkiem wina). Jednak większość osób lubi podać pieczywo lub owoce do deski serów.
Wspaniale z serami smakują owoce, np. winogrona czy jabłka
Warto pamiętać, że także np. grillowane warzywa, suszone owoce czy prażone orzechy włoskie pasują prawie do wszystkich serów. Podobnie świeża bagietka – chrupiące pieczywo miło kontrastuje z konsystencja serów.
Również na zasadzie kontrastów i intensyfikacji smaków wiele osób lubi jeść pikantne sery z odrobiną miodu, konfitury czy galaretki
Sery i wina to oczywiście wspaniałe połączenie i najwyższy stopień przyjemności kulinarnej. Do łagodniejszych serów bardziej pasują lekkie wina, a do bardziej intensywnych serów te cięższe lub słodkie, deserowe.


Ser Comte
Ma twardą, ciemną, prawie brązową skórkę i żółty miąższ o słonym, orzechowym, aromatycznym smaku oraz mało oczek. We Francji jest to ser, którego produkuje się najwięcej ze wszystkich innych gatunków, Comté jest serem bardzo kremowym , owocowo słodkim w smaku - nigdy pikantnym. Produkowany latem ma owocowy posmak, w zimowym wyraźnie wyczuwalny jest smak orzechów laskowych.
Manchego
to bardzo popularny hiszpański ser twardy wyrabiany z owczego mleka. W zależności od wieku sera ma on kolor od jasnobrązowego do ciemnoszarego. W miąższu widoczne są charakterystyczne małe dziurki. Ze względu na wiek wyróżnia się trzy rodzaje sera manchego: młody (fresco) mający 50 dni, stary (curado) 3-4 miesięce, oraz dojrzały (viejo). Im starszy ser tym wyrazistszy smak i aromat. Jest to doskonały ser stołowy, nadający się do kanapek, ryb, grzybów, sałatek, klusek i wielu innych dań. Pasuje także do oliwek i wina.
Brie
Odmiana francuskiego sera podpuszczkowego wytwarzanego z krowiego mleka, o delikatnej woni pleśni oraz dymu. Ma białą, aksamitną skórkę i biało-żółty miąższ o intensywnym smaku. serki wytwarzane w postaci krążków o średnicy 32,5 - 40 cm i różnej grubości..Gdy miąższ sera jest nadal śnieżnobiały, oznacza to, że sam ser nie jest wystarczająco dojrzały. Brie, jeden z najlepszych serów deserowych, jest dostępny w krążkach o wadze 1 kg lub 2 kg zapakowanych w drewniane pudełko. Aby w pełni cieszyć się jego niezwykłym i niepowtarzalnym smakiem, Brie musi być podawany w temperaturze pokojowej. 


Morbier
Pół-miękki, niepasteryzowany, mleczarniany ser z mleka krowiego z Franche-Comte. Morbier dojrzewa przez cztery miesiące.Żółto-brązowa lub jasno szara skórka jest gruba, wilgotna i skórzasta. Ser Morbier ma kremową skorupkę, miąższ składa się z dwóch warstw błyszczącej żółtawo-kościaną barwą masy, oddzielonych cienką warstewką pozbawionego smaku popiołu. Obecnie tę dekorację robi się za pomocą barwnika. Elastyczny, półtwardy ser z 'linią sadzy' widoczną po pokrojeniu.
Ser Port Salut
Port Salut to ser z ciemnopomarańczową skórką i złocistym gładkim miąższem z niewielką ilością małych dziurek. Ma wyrafinowany, łagodny smak. To ser o fermentacji powierzchniowej. Port Salut pochodzi z Francji, gdzie zaczęli go produkować trapiści po powrocie z wygnania z rewolucji.Port Salut oznacza "przystań wybawienia", nazwę opactwa w Bretanii. Port Salut jest dobry, gdy ma elastyczną, delikatną konsystencję i gładką, cienką, czerwonopomarańczową skórkę. Powinien się łatwo kroić, nie lepić i mieć subtelny i lekki aromat fermentacji mlecznej. Podawac na desce jako ser stołowy razem z innymi serami. Można go uzywać do robienia past serowych, kanapek i przekąsek. Skórka nadaje się do jedzenia.


Wensleydale
To tradycyjny, twardy ser. Ma kształt cylindra otoczonego naturalną skórką. Istnieją dwa rodzaje brytyjskiego klasycznego sera Wensleydale: White - biały, w kształcie płaskiego dysku, który jest bardzo mocno prasowany i ma smak miodu, Wensleydale jest produkowany z mleka krowiego. Ser dojrzewa przez okres od dwóch do czterech miesięcy, a zawartość tłuszczu wynosi 45 procent. Ser wytwarzany z mleka owiec, rasy bezrogich owiec, która powstała przez skrzyżowanie ras Leicester i Yorkshire.

sobota, 21 stycznia 2012

Pasta z sera żółtego



Składniki:
  • 25 dag startego sera żółtego
  • posiekana natka pietruszki
  • 1/2 puszka kukurydzy
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 czubate łyżeki majonezu
  • sól
  • curry
  • papryka słodka w proszku
Sposób przygotowania:
Jajka drobno pokroić, posolić i połączyć z tartym serem żółtym i kukurydzą. Przyprawić curry i słodką papryką oraz natką pietruszki. Wszystko wymieszać z majonezem i pasta gotowa. Przepis pochodzi z bloga "Agatka gotuje i smakuje"



czwartek, 19 stycznia 2012

Truskawkowe cudo


Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 2 żółtka 
  • 1 białko
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 200 g ciastek digestive lub innych kruchych ciastek
  • 200- 300 g truskawek świeżych lub mrożonych
  • tabliczka mlecznej lub gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:
Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru pudru i ubić na puszysty krem. Masę jajeczną połączyć z mascarpone.
Do białka dodać szczyptę soli i ubić na bardzo sztywną pianę. Stopniowo wsypywać pozostały cukier
(1-2 łyżki) cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty, a następnie połączyć z masą mascarpone.
Ciastka zmiksować w blenderze, tak samo zrobić z truskawkami. Następnie należy układać deser w szklanym naczyniu, kolejno ciastka, masa mascarpone i truskawki. Na koniec posypać startą na tarce czekoladą. Życzę smacznego.

środa, 18 stycznia 2012

Surówka z porów i jajkiem




Składniki:
  • 4 szt. porów
  • przyprawa Delikat uniwersalna
  • 2 jajka
  • sok z cytryny
  • 2 jabłka
  • 2 łyżki majonezu
Sposób przygotowania:
Pora oczyścić, przekroić i opłukać w zimnej wodzie. Drobno pokroić i odstawić na godzinę. Jajka ugotować na twardo i pokroić. Jabłka zetrzeć na tarce. Połączyć wszystkie składniki, skropić sokiem z cytryny i polać majonezem. Doprawić przyprawą. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

środa, 11 stycznia 2012

Barszcz czerwony z jabłkiem i pasztecikiem



Składniki:
  • marchewka - 2 sztuki
  • sok z cytryny - 2 łyżki
  • pietruszka - 1 sztuka
  • pieprz - 1 szczypta
  • cebula średniej wielkości - 2 sztuki
  • seler - 0.25 sztuki
  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego - 1 sztuka
  • Barszcz czerwony Knorr - 1 opakowanie
  • suszone jabłka - 50 gramów
  • ząbek czosnku - 2 sztuki
  • jajko - 1 sztuka
  • ziele angielskie - 4 sztuki
  • kawałek świeżego imbiru - 1 sztuka
  • liść laurowy - 1 sztuka
  • jabłka (kwaśne) - 3 sztuki
  • majeranek - 1 łyżka
Sposób przygotowania:
Przygotuj barszcz czerwony: umyj i obierz warzywa. Następnie zalej około 1l zimnej wody. Dodaj ziele angielskie, liść laurowy i na wolnym ogniu ugotuj warzywny wywar. Przecedź wywar przez sito, po czym rozgnieć czosnek. Jabłka przekrój na ćwiartki. Dodaj do wywaru. Wsyp majeranek oraz Barszcz czerwony Knorr i dokładnie wymieszaj. Dopraw zupę do smaku sokiem z cytryny oraz pieprzem.
Przygotuj paszteciki: suszone jabłka pokrój na małe kawałki. Obierz i zetrzyj na tarce imbir i dołóż go do jabłek. Rozmroź ciasto francuskie, pokrój je na kwadraty o boku 5 cm, następnie lekko rozwałkuj. Roztrzep jajko i posmaruj nim kwadraty z ciasta.
Na środku każdego kwadratu ułóż przygotowany farsz. Złóż razem do góry rogi kwadratów i zakręć końcówki, zlepiając je ze sobą. Całość posmaruj resztą jajka i piecz w piekarniku w 200 stopniach przez około 20 minut. Gotowe paszteciki podawaj do gorącego barszczu, na oddzielnym talerzyku. Przed podaniem usuń z barszczu kawałki jabłek.Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego.

sobota, 7 stycznia 2012

Placuszki z ziemniaków



Składniki:

  • 450 g ziemniaków
  • 25 g bułki tartej
  • 3 żółtka
  • Przyprawa w Mini kostkach Czosnek Knorr
  • 1 cebula
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 jajko
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • Przyprawa w Mini kostkach Pietruszka Knorr
  • 2 łyżki masła
  • 25 g mąki

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ugotuj ziemniaki (ok. 20 minut). Odcedź starannie i utłucz. Odstaw do ostygnięcia. Posiekaj drobno cebulę. Roztop masło na niewielkiej patelni i smaż cebulę 10 minut, aż będzie miękka. Dodaj do ziemniaków: cebulę, śmietanę, żółtka, Przyprawy w mini kostkach Knorr. Wymieszaj dokładnie.
Przesiej mąkę do garnka z ziemniakami i wymieszaj. Przypraw sporą ilością pieprzu i solą, jeśli uznasz, że jest to konieczne. Uformuj z masy ziemniaczanej kulki (ok. 16). Spłaszcz by powstały niewielkie placuszki o średnicy ok. 6 cm. Ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp bułką tartą. Piecz 30 minut, aż się przyrumienią.



poniedziałek, 2 stycznia 2012

Rolmops



Składniki:
  • 6 sztuk świeżych śledzi
  • 150 ml oceu
  • słoik ogórków kiszonych lub konserwowych
  • 1 pęczek koperku/ ja użyłam rozmarynu
  • 1 por
  • 1 łyżka ziaren pieprzu
  • 1 marchew
  • 4 jagody jałowca
  • 1 cebula
  • 1 liść laurowy
  • Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr
  • gałązka tymianku
  • 250 ml białego wina
Sposób przygotowania:

Spraw i filetuj śledzie. Natrzyj przyprawą Delikat. Jarzyny oczyść, umyj i drobno pokrój.
Wlej wino i ocet do jednego naczynia. Dodaj warzywa i przyprawy. Zagotuj i pozostaw na małym ogniu około 5 minut. Zalej filety śledziowe zalewą. Posiekaj koperek i dodaj do śledzi, ostudź.
Pokrój ogórki wzdłuż i okręć filety wokół kawałków ogórków. Zepnij wykałaczką.
Rolmopsy powtórnie włóż do zalewy i pozostaw na 4 - 6 dni. Podawaj bezpośrednio po wyjęciu z zalewy. Przepis pochodzi ze strony przepisy.pl. Smacznego


Przyciski Listonic