poniedziałek, 20 lipca 2015

Hinduski kurczak w maśle



Składniki:
  • 600 g piersi z kurczaka
marynata do kurczaka:
  • 200 g jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka soli 
  • 3 cm utartego świeżego imbiru
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka posiekanych liści kolendry 
  • 1 łyżka przyprawy garam masala (np. w internetowym sklepie Kuchnie Świata)
  • 2 łyżki oleju + odrobina do wysmarowania blachy
sos:
  • 125 g masła
  • 2 cebule obrane i pokrojone w piórka
  • 1 czerwone chilli oczyszczony z pestek i drobno pokrojony
  • 1-1,5 łyżki mielonej kurkumy
  • 1 łyżeczka zmielonego kuminu (kminu rzymskiego)
  • 1 łyżka przyprawy garam masala
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 130 g pomidorowej pulpy (mogą też być pomidory z puszki wcześniej zmiksowane)
  • 250 ml słodkiej śmietany
  • 1 łyżka posiekanych liści kolendry
  • 1 łyżka posiekanych liści mięty
Sposób przygotowania:

W misce połącz składniki marynaty i dodaj do niej kurczaka. Wymieszaj, aby marynata pokryła wszystkie kawałki mięsa. Miskę przykryj i odstaw do lodówki na minimum 4 godziny albo nawet na noc.
Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Połowę kurczaka przełóż na lekko natłuszczoną brytfannę tak, aby kawałki mięsa się nie dotykały i podpiecz je w piekarniku przez około 15 minut.  Podpieczone kawałki mięsa przełóż do miski (sos, jaki wytworzy się w brytfannie wylej) i zrób to samo z pozostałą ilością mięsa.
Sklaruj masło. Rozpuść je w rondelku nie rumieniąc, a gdy na powierzchni pojawi się biała pianka zdejmij ją łyżką i przelej masło do garnka zatrzymując osady z dna w rondelku przy pomocy łyżki. Klarowanie jest ważne, aby masło podczas przygotowywania sosu nie zrumieniło się i nie przypaliło.
Do garnka ze sklarowanym masłem dodaj cebulę oraz chilli i smaż na niewielkim ogniu do czasu, aż cebula się zeszkli.
Dodaj wszystkie przyprawy i smaż przez 2 minuty mieszając. Dodaj przecier pomidorowy i pomidory z puszki oraz śmietanę i zagotuj mieszając.
Do sosu wrzuć kurczaka oraz miętę i kolendrę, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut, aby sos zgęstniał, na koniec, jeśli trzeba, dopraw sos odrobiną soli. Podawaj z ryżem lub chlebkiem naan   Przepis pochodzi z blogu "Bazylia czy wanilia"

Brak komentarzy:

Przyciski Listonic